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浅谈红酒保存与酒窖的关系

发布时间:2015-06-21 22:55:59点击:232评论:0字体:T|T

 一瓶红酒如果放在阳光照得到的地方,也许一两天或者更快的时间,这瓶酒就报废了。同样红酒也不能放在温度太高的地方,要在13C°的恒温酒柜下保存,太热会让酒过早的成熟。

       存放红酒的地方除了要阴凉以外,空气还要流通,而且室内不能有异味,不然会影响酒的味道。存酒必须要平放,才能让瓶塞保持湿润,不至于脱水缩小让空气进到里面。
       如果有条件,也可以选择在酒窖中放上几台电子酒柜,恒温酒柜与压缩机酒柜均可,酒窖最好选在一个避光阴凉的地方,因为红酒对于温度的要求比较严格。剧烈的温度变化会对葡萄酒的质量与发育很不利,葡萄酒是像人一样会“生病”的。酒窖的湿度:酒窖一般把相对湿度控制在75%-78%之间,湿度过小会导致橡木桶的木质干燥和收缩导致漏酒的问题发生,尽量在新的酒桶入窖后及时洒水,因为新的酒桶会吸收酒窖空气里面的湿度。但湿度过高的时候酒窖又容易产生霉味,从而影响葡萄酒的味道。
       有个很浪漫的传说,在很久以前人们都是相信葡萄酒拥有人一般的,对音乐也有着与生俱来的爱恋与欣赏,这不仅仅是一种文化,而且对葡萄酒的发育成熟和质量优化也有着积极的作用,一般酒窖中比较选用旋律相对和平和悠扬的歌曲,高压的轻音乐也能带给葡萄酒更为优雅的韵味。 
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